Category Archives: Foodie

Supersmoothie van cacao, banaan, avocado en dadel

Filed under Foodie, Zoet

Supersmoothie <3

Een heerlijke voedzame en energie gevende smoothie van superfoods, zonder suiker. Lekker zoetig en lobbig, met chunky stukjes banaan en dadel. Zo lekker als een toetje, maar dan heel gezond!
Geschikt als ontbijt, lunch of tussendoortje. Heerlijk met deze havermout pannenkoekjes.
Ook makkelijk de avond van tevoren te maken. Eenmaal geproefd meteen favoriet ;)

Dit heerlijke recept komt van topsportster Sanne’s inspirerende blog Bioteaful
(glas met hert: BRU

Benodigdheden (dit geeft 2 à 3 glazen) :

  • 2 bananen
  • 1 avocado
  • 5-8 (gedroogde) dadels zonder pit
  • 1 el gemengde notenpasta (natuurvoedingswinkel, bijv. Ekoplaza, al zag ik het laatst ook bij mijn eigen supermarkt. Eventueel ook te vervangen door 1 el pindakaas of tahin)
  • 1 el raw cacao (ik smokkelde met ‘gewone’ cacao)
  • 1 el raw cacao nibs (natuurvoedingswinkel, bijv. Ekoplaza)
  • 225 ml amandelmelk (of scheut naar behoefte, andere melk kan ook, maar amandelmelk is gezond. Die van Provamel bevat een relatief hoog percentage amandelen en verder geen toevoegingen of suiker)
  • Je kunt er ook nog wat chia zaadjes of een paar eetlepels havermout doorheen doen

Bereidingswijze:

  • Doe de in stukjes gesneden bananen, avocado en dadels in de blender. Voeg de notenpasta, cacao en wat van de cacao nibs toe, en schenk er tenslotte de melk bij. Blend tot het de gewenste substantie heeft.
    Schenk in een glas en garneer met de overgebleven cacao nibs. Jammie!

Avocado banana cacao smoothie

Avocado banana cacao smoothie

A little something like this… 

Doe meer met havermout :: healthy havermoutpannenkoekjes for breakfast :))

Filed under Foodie, Zoet

Homemade oatmeal pancakes for breakfast

Yum yum yum, ontbijten wordt met recht een feestje met deze fantastische voedzame havermoutpannenkoekjes van Cuisine de Clementine. Haar hele blog is om vrolijk van te worden en absoluut een aanrader. Diane (zoals ze in werkelijkheid heet) is in opleiding voor natuurvoedingsdeskundige en heeft een mooi overzicht gemaakt van allerlei heerlijk eten dat je lichaam goed doet. Haar blog en foto’s zijn een van de parels in mijn reader.

*

Dus. Nu het recept ;). De pannenkoekjes zijn suikervrij en ook heel goed de avond van tevoren te maken (en eventueel in de oven op te warmen als je staat te douchen) als je ‘s ochtends niet zoveel tijd hebt. Hoewel ze uiteraard voor elk moment van de dag geschikt zijn. Maak een heerlijke stack en overgiet met maple syrup en plakjes banaan. Als ontbijt ook erg lekker met deze voedzame chocolade supersmoothie.

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 140 gr havermout
  • 2 bananen
  • 2 el honing
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 ei
  • 250 melk
  • boter of kokosolie om de pannenkoekjes in te bakken
  • evt. kaneel
  • Tip: doe ook eens wat rozijntjes of chia zaad door het beslag
  • Tip: je zou ook nog gezonde blauwe bessen door het beslag kunnen doen (blueberry pancakes <3 ! )

blueberrry

Bereidingswijze:

  • Mix alle ingredienten behalve het bakvet bij elkaar in de blender tot een mooi beslag
  • Laat het beslag een kwartiertje rusten
  • Verhit de boter of kokosolie (kokosolie is heel gezond en is goed te verhitten – daar worden de pannenkoekjes lekker knapperig van) in de pan en bak steeds een paar kleine pannenkoekjes
  • Heerlijk met honing, maple syrup, banaan, kwark, etc.

Homemade oatmeal pancakes for breakfast

Fotorecept :: Feta saganaki (gebakken feta)

Filed under Foodie

Feta saganaki

Liefde voor dit Griekse gerechtje; feta in de pan gebakken in een krokant jasje (er bestaat ook een oven versie).
Snel te maken en heerlijk comfort food, als lekkere lunch in het weekend, als voorgerechtje met sla of op een (stok)broodje. Helemaal af als besprenkeld met citroensap en honing :)

Feta saganaki

Neem een stuk waar je voldoende dikke plakken van kunt snijden (1 cm), zodat het stevig blijft en je ook daadwerkelijk wat eet, zoals die verkrijgbaar (en betaalbaar) zijn op de markt of Turkse winkel

Feta saganaki

Wentel de kaas afwisselend door bloem, geklutst ei en bloem (of nog beter: paneermeel op het eind)

Feta saganaki

Bak op voldoende hoog vuur in olie, zodat het snel een goudbruin jasje krijgt en de kaas zacht wordt, maar niet al te veel smelt

Feta saganaki

Resultaat: heerlijk warme, iets zachte feta in een knapperig jasje. Jammie!
Breng eventueel nog op smaak met peper. Heerlijk met honing en citroensap eroverheen gesprenkeld :)
Het ei dat over is kun je als een klein omeletje opbakken, zelfs met een beetje bloem ertussen prima en lekker :)

Roergebakken courgette met pistache, dadel en feta

Filed under Foodie

Roergebakken courgette met pistache, dadel en feta

Wauw, dit is zo ontzettend lekker en snel en easy to make. Courgette met de zoethartige bite van pistachenootjes, het zoete van dadel en kaneel en de zilte romige smaak van de feta. Perfect.

 

Benodigdheden als hoofdgerecht, per persoon:

  • 1 courgette, in blokjes
  • 4 – 6 dadels zonder pit, in stukjes
  • handjevol (gepelde) pistachenootjes
  • kaneel en nootmuskaat
  • hoeveelheid feta naar keuze, in blokjes
  • (rijst)

Bereidingswijze:

  • Courgette in blokjes snijden en in olie roerbakken tot zacht(er) en goudbruin
  • In stukjes gesneden dadels en pistachenootjes erdoor roeren
  • Op smaak brengen met kaneel en nootmuskaat
  • Van het vuur af de blokjes feta erdoor roeren

Roergebakken courgette met pistache, dadel en feta

Heel goed van tevoren te maken, glutenvrij en devine met gele (saffraan)rijst of een ander soort rijst. Met of zonder rijst ook heerlijk als salade, voorgerechtje (denk bijv. presentatie middels kookring), lunch hapje naar het werk of als onderdeel van een walking diner :) (in een glaasje!)

image

Ook lekker is er -nog voor de courgette- kip doorheen te roerbakken (dijen zijn het meest mals).
Ik trakteerde mezelf in plaats daarvan op kipnuggets erbij ^^

Fotorecept :: Okonomiyaki (Japanse pizza / hartige pannenkoek)

Filed under Foodie

Making Okonomiyaki

Okonomiyaki!

Een heerlijk gerechtje van Japanse origine met gezonde ingrediënten. Door de eieren doet het me ook een beetje denken aan Spaanse tortilla. De naam is niet direct makkelijk te onthouden, maar door te denken aan ‘economie-jakkie’ en dan de e door een o te vervangen lukte het me al een stuk beter ;).

Dit recept is alleen voor de basis / bodem. Die is verder nog te beleggen met allerlei lekkers, zie voor inspiratie bijvoorbeeld plaatjes van Google. De inspiratie voor deze pizza komt onder meer van Amber Albarda.
Ik vind dit een fascinerend gerecht dat uitnodigt om eindeloos mee te variëren. Volgende keer maak ik het definitely met gerookte zalm, ofwel door het beslag, ofwel als beleg. Lekker als lunchgerecht of ‘s avonds met soep of salade.
Ook prima van tevoren te maken en even op te warmen in de oven, bijvoorbeeld voor een etentje.

*

Benodigdheden voor 2 gevulde / vullende pannenkoeken (1 pp als maaltijd):

  • 1 prei
  • 1 zakje gesneden witte kool (300 gr) 
  • 120 gr kikkererwtenmeel ( (spelt)bloem kan ook) 
  • 6 eieren
  • zout
  • (rijst- / kokos- / zonnebloem- / olijf)olie om in te bakken
  • Ook lekker: gebruik bijvoorbeeld geraspte kaas / gerookte zalm / tonijn / lente-uitjes / geraspte wortel door het beslag of als beleg

How to make: 

Making Okonomiyaki

Snijd de prei in stukjes en meng in een kom met de witte kool, zout en het (kikkererwten)meel

Making Okonomiyaki

Voeg de eieren toe en meng tot een coherent geheel 

Making Okonomiyaki

Verwarm de olie in een pan 

Making Okonomiyaki

Doe het beslag in de pan, maak er een rondje van en druk overal gelijkmatig aan (je kunt uiteraard ook meerdere kleine rondjes maken)
De pannenkoek moet omwille van een snelle garing niet te dik zijn en het vuur hoog genoeg om de pannenkoek een lekker krokant korstje te geven 

Making Okonomiyaki

Bak zo’n 5 min de ene zijde en keer dan om en bak de andere zijde ook nog zo’n 5 min. Zet eventueel daarna het vuur wat lager om de pannenkoek van binnen nog wat te laten nagaren 

Making Okonomiyaki

Beleg de pannenkoek eventueel nog met oneindig veel mogelijkheden of serveer zo :)) 

Doe meer met havermout :: te lekkere verantwoorde koekjes (reepjes)

Filed under Foodie, Zoet

Oatmeal raisin cookies :)

Het oorspronkelijke recept voor deze verantwoorde koekjes komt van de heerlijke blog van Ianna, Beginspiration. Ik maakte ze als energiereepjes voor onderweg omdat ik de volgende dag op pad zou zijn, maar ze waren zo lekker dat ze nog dezelfde dag op zijn gegaan…

De meeste benodigdheden zullen doorgaans in de voorraadkast liggen, dus ook erg handig en origineel om te maken voor last minute visite. De structuur is een beetje als brood en ze zijn verslavend!
De koekjes zijn zonder suiker. Ik deed er in plaats van stukjes pure chocolade raw cacao nibs in en bakte het als geheel in een cakevorm en sneed daar later reepjes van. Zelf heb ik wat tweak-opties voor het recept toegevoegd.

*

Benodigdheden:

  • 90 gr havermout
  • 20 gr bloem
  • 20 gr geraspte kokos
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 3-4 el honing
  • 30 gr boter of kokosolie
  • 50 ml warm water (of scheut naar inzicht) – dit verving ik (deels) door een geprakte banaan
  • pure chocolade stukjes of raw cacao nibs, hoeveelheid naar wens
  • rozijnen, hoeveelheid naar wens – of neem eens gedroogde cranberries of abrikoos ipv rozijnen
  • evt. (hazel / pecan)noten

Bereidingswijze:

  • Meng havermout, bloem, kokos en bakpoeder in een kom
  • Voeg de honing en de gesmolten boter toe en meng
  • Voeg het warme water toe en kneed tot een soepel deeg. Of kneed er een zachte banaan door en voeg daar eventueel nog wat water aan toe
  • Roer de chocolade en rozijnen of cranberries en eventueel noten erdoor
  • Laat het deeg even staan zodat de havermout het water kan opnemen. Voeg daarna eventueel nog wat water toe
  • Spreid het deeg uit op de bodem van een cakeblik en druk goed aan, zodat het over de hele bodem verdeeld is
  • Bak af in de oven op 180 graden tot goudbruin
  • Laat eerst wat afkoelen zodat het beter uit de vorm te krijgen is en snijd dan reepjes of vierkantjes van de koek
  • Waarschuwing: als je er eenmaal één genomen hebt is het heel moeilijk de rest te laten ;)

Oatmeal raisin cookies :)

Bovenstaande hoeveelheden geven voldoende voor een dergelijke platte koek met oppervlakte ‘cakevorm’

Oatmeal raisin cookies :)

Ook lekker om mee te nemen als tussendoortje voor onderweg ;) 

Heerlijk licht en voedzaam easy peasy avondhapje

Filed under Foodie

Untitled

Biologische zilvervliesrijst met al het goede van zalm, tomaat en om het compleet te maken de knapperig zoete bite van pistachenootjes. Het enige dat je hoeft te koken is de rijst. Très yummy.

Drink er een glas water met citroensap bij – goed voor het ontgiften van de lever én heel dorstlessend- en je avond kan niet meer stuk.
Glutenvrij. Ook een voedzame topper als lunchsalade naar je werk.

Begin de dag met een grassie

Filed under Foodie

“Weet je het zeker? Wil je me dood hebben?” vroeg R..
..”Neem nou maar gewoon. Voor je het weet groeien er geitenwollen sokjes aan je voeten ;) ” grapte ik ^^

Wheatgrass to start the day with :)

Het ziet er een beetje uit alsof je de vissenkom iets te lang niet verschoond hebt, maar de smaak is verrassend goed te doen naar mijn mening. Smaakt een beetje als zeewier.

Tarwegras
“Deze jonge kiemplantjes zitten bomvol essentiële voedingsstoffen die normaal gesproken nodig zijn om uit te groeien tot een tarweplant. Om je een beeld te geven: de voedingswaarde van 15 gram tarwegras staat ongeveer gelijk aan 350 gram normale groenten. Naast wagonladingen vitaminen, mineralen, antioxidanten en essentiële aminozuren bevat het plantje 70% chlorofyl. Chlorofyl, ook wel bladgroen genoemd, is een stofje dat planten hun groene kleurtje geeft. Chlorofyl helpt om je huid stralend en gezond te houden, zorgt voor een betere zuurstofopname en dus voor meer energie, kan je beschermen tegen stoffen die kanker veroorzaken, werkt ontstekingsremmend en heeft een sterk ontgiftende werking. Tarwegras is ook nog eens glutenvrij aangezien in de kiemplantjes nog geen graankoppen zitten. Tarwegras is verkrijgbaar in poedervorm en kun je verwerken in je smoothie of mengen met wat water. Ook kan je een shotje vers sap halen bij je lokale juicebar. Voor de echte fanatiekelingen is het ook mogelijk om ‘t zelf te verbouwen.”

Ik kocht het mijne bij Ekoplaza
Lees verder op NSMBL :: Wegwijs in de superfood jungle

Doe meer met havermout :: goddelijke bieslook scones

Filed under Foodie

Bieslook scones

Het recept voor deze heerlijke scones komt  van Goddelijke huisvrouw

Deze bieslook scones zijn heerlijk knapperig van buiten en zacht van binnen
De bieslook geeft de scones een frisse touch qua smaak en kleur, maar ze zijn uiteraard ook zonder bieslook niet te versmaden :)
Let wel op niet teveel bakpoeder erin te doen (zoals ik, die voor het gemak het hele zakje erbij goot), want dat geeft de scones een iets scherp smaakje..

Benodigheden voor zo’n 8 scones:

  • 115 gr bloem
  • 115 gr havermout
  • 55 gr boter in stukjes
  • 75 ml melk (of op gevoel, tot je een niet al te plakkerig deeg hebt)
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 el geknipte bieslook

Bereidingswijze:

  • Meng de bloem, het bakpoeder en het zout en wrijf er de stukjes boter door tot een kruimelig mengsel
  • Voeg de havermout en bieslook toe aan dit mengsel
  • Voeg de melk toe en maak er een lekker soepel zacht deeg van
  • Vorm van dit deeg bolletjes op je bakplaat
  • Bak af in de oven op 200 graden tot goudbruin

En tadaa! Heerlijk verse broodjes met een fijne chunky structuur. Ze blijven zeker een paar dagen zo lekker! (Als ze dan niet al lang op zijn ;) )

Bieslook scones 02

Yummy healthy powerbreakfast :: happy food

Filed under Foodie, Zoet

oats02

oats

Smoothie van bosbessen, banaan, amandelmelk, dadels en chia zaad
Daarbij: havermout gekookt in amandelmelk met kaneel, lijnzaad, kokosrasp, granola

 

Havermout is weer eens wat anders. Het is gezond en lekker, desnoods de avond van tevoren al te maken, en er is eindeloos mee te variëren. Garneer bijvoorbeeld met toppings als:

  • Kook in melk / amandelmelk / hazelnootmelk / soyamelk / havermelk / rijstmelk / water, evt met kaneel en chia zaad. Of laat een nacht wellen in melk, yoghurt of (vanille)kwark (de zogenaamde ‘overnight oats’)
  • Bestrooi met kokosrasp / lijnzaad / chia zaad / maca poeder / bijenpollen
  • Rozijntjes / gedroogde dadel in stukjes
  • Noten (walnoot / pecannoot / macadamia / pistache) / muesli / granola
  • Mango / banaan / appel / bosbessen / frambozen / granaatappelpitjes / goji bessen / cranberries / whatever fruit you can think of. Handig zijn oa de doosjes met bevroren fruit van AH (even meeverwarmen) ; lang te bewaren en steeds een beetje nemen wat je nodig hebt. Of vries zelf kleine porties fruit in, bijvoorbeeld goedkoop en lekker fruit van de markt
  • Ahornsiroop / agavesiroop

Buckwud

oats bosbes

Eén van mijn favorieten, de bosbessen geven het een fijne friszure touch: 1/2 kopje havermout een paar minuten gekookt in 1 kopje melk met kaneel, van het vuur af een handje bevroren bosbessen erdoor geroerd en bestrooid met lijnzaad en granola en als laatste een beetje maple syrup eroverheen gegoten

*

oats banaan

Met banaan, lijnzaad, dadel en granola 

*

oats mango

Met meeverwarmde mango en rozijntjes 

*

granola

quaker

 “Havermout heeft een aantal eigenschappen waardoor het een zeer evenwichtig en gezond ontbijt is. Zo bevat havermout veel voedingsstoffen, waaronder vitaminen en mineralen zoals thiamine, vitamine B5 en B6, foliumzuur, ijzer, magnesium en fosfor. Daarnaast zorgen de koolhydraten en enkelvoudige onverzadigde vetzuren, de goede vetten dus, in havermout ervoor dat je energie krijgt die je nodig hebt om de dag goed te starten. Tot slot helpt havermout cholesterol te verlagen en bestaat het voor een groot gedeelte uit complexe koolhydraten, deze verteren langzaam en zorgen ervoor dat je langer een verzadigd gevoel hebt.” 

Philips CA6500/60 (melkopschuimer)

Filed under Foodie, Home sweet home, Interior, lifestyle and design, Photography, Zoet

Philips CA6500

Genieten van fijne koffie. 
Bejubelende reviews, mooi passend naast / bij de Senseo en zelfs in het zwart-rood-witte kleurenschema van mijn keuken. And the best part: dankzij de waardebon van € 50 die ik kreeg bij de wasmachine die ik voor mijn vader kocht (kleine kadootjes <3) en de € 10 retour van Philips helemaal gratis en zelfs geld op verdiend. Bliss.

6500.04.01

6500.06

6500.01

geinig (lunch)broodje ei, geitenkaas, tomaat

Filed under Foodie, iPhoneography



www.culy.nl/recepten/heel-speciaal-broodje-ei/

Foodie inspi :: random Foodgawker pics *gawk*

Filed under Foodie, Zoet

Foodgawker | feed your eyes

Een platform dat recepten van verschillende blogs bij elkaar brengt middels presentatie van de prachtige foto’s.
De linkjes onder de foto’s hieronder verwijzen direct naar die blogs. Scrumptious!

Caramelized Onions, Mushrooms and Gruyere Tartlets

*

Mini Oreo Stuffed Chocolate Chip Cookies

*

Saucy Asian Meatballs

*

Citrusy Champagne Sangria

*

Easy cheesy garlic bread

*

Cucumber and feta rolls

*

Bacon Guacamole Grilled Cheese Sandwich

*


Mini Ricotta Doughnuts with Bittersweet Chocolate and Salted Caramel Dipping Sauces

*

Toasted pecans and caramel meet a double chocolate chip cookie

*

Soft and moist chocolate cake with raisins

*

Food art @ Wollerich

Filed under Foodie, Photography

Wollerich

Wollerich

fancy food

Wollerich

fancy food

Wollerich

Wollerich

Wollerich

Wollerich

Wollerich

Wollerich

(Eye)candy :: Rainbow cake II

Filed under Foodie, Zoet

Eerder postte ik deze instant happiness guaranteed rainbow cake, dit is versie II.
Mijn handen jeuken ; ).
Bron: One charming party

Ook lekker is dit time lapse filmpje op Youtube (en al die rainbow cake filmpjes die ernaast staan ; ) )